INGREDIENTI

2 MESTOLI DI BRODO VEGETALE

CIPOLLA Q.B.

20 GR DI BURRO

LA PUNTA DI UN CUCCHIAINO DI NOCE MOSCATA

20 GR DI PARMIGIANO REGGIANO

400 GR DI GNOCCHI

30 GR DI PECORINO

500 GR DI PISELLI FRESCHI O SURGELATI

PEPE BIANCO Q.B.

SALE Q.B.

PREPARAZIONE

CREMA DI PISELLI:

SCALDARE IL BURRO IN UNA CASSERUOLA CAPIENTE INSIEME ALLA CIPOLLA TAGLIATA FINEMENTE FINO A DORARLA. AGGIUNGERE I PISELLI E CUOCERE PER CIRCA 15 MINUTI AGGIUNGENDO SALE E ALL’OCCORRENZA  BRODO VEGETALE FINO A QUANDO I PISELLI RISULTINO BEN TENERI.

TRASFERIRE IL TUTTO NEL BOCCALE DEL MIXER E TRITARE FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO VELLUTATO.

VERSARE IL COMPOSTO NELLA CASSERUOLA ,AGGIUNGERE PEPE BIANCO , NOCE MOSCATA, IL PECORINO E IL PARMIGGIANO GRATTUGIATO; MESCOLARE BENE E TENERE IN CALDO.

PORTARE A BOLLORE ACQUA SALATA IN UNA PENTOLA, CUOCERE GLI GNOCCHI, SCOLARLI E FARLI SALTARE PER QUALCHE MINUTO NELLA CASSERUOLA CON LA CREMA DI PISELLI .